正宗汆羊肉丸子是一道非常受欢迎的传统美食，它的味道鲜美，营养丰富，是许多人的最爱。下面，我将为大家介绍一下制作正宗汆羊肉丸子的做法窍门。

首先，我们需要准备好所需材料。羊肉是这道菜的主要食材，我们需要选用新鲜嫩滑的羊肉，最好是肉质细嫩、少筋的羊腿肉。此外，还需要准备鲜姜、葱、花椒、盐、酱油、料酒等调料。

接下来，我们需要将羊肉切成小块，然后加入适量的盐、酱油、料酒和姜末，用手抓匀腌制10分钟左右，让羊肉吸收调料的味道。

然后，我们需要将葱切成细末，加入腌制好的羊肉中，再加入少许花椒粉，用手搅拌均匀，直至肉馅有些粘稠感。

接着，我们需要将肉馅揉成小丸子，大小适中，不要太大也不要太小。揉好的肉丸可以用手拍打一下，使其更加紧实。

最后，我们需要将肉丸放入开水中煮熟，时间不要太长，一般3-5分钟即可。煮熟的肉丸捞出后可以沥干水分，再放入碗中，加入热气腾腾的高汤或汤水即可。

总的来说，制作正宗汆羊肉丸子的关键是选用新鲜的羊肉，腌制时要足够入味，揉制时要均匀细腻，煮的时间不要太长。只要掌握了这些窍门，就能轻松制作出美味可口的汆羊肉丸子了。