饸饹面，是一种流行于中国南方地区的传统美食。与其他面食不同的是，饸饹面通常呈现出深黑色的色泽。那么，为什么饸饹面是黑色的呢？

首先，要知道饸饹面的主要原材料是豆腐渣。豆腐渣是豆腐制作过程中产生的副产品，它含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。为了不浪费这些有价值的营养物质，人们就开始将豆腐渣用作制作饸饹面的主要原料。

在制作过程中，豆腐渣需要与大米粉和水混合在一起，然后揉成面团。这时候，面团的颜色就已经呈现出一定的深色调。接着，为了让饸饹面更加美味，制作者会在面团中加入一些调料，例如芝麻酱、香菜、葱花等等。这些调料都含有色素，会进一步加深饸饹面的颜色。

最后，饸饹面需要在热水中煮熟。由于面团中含有大量的豆腐渣，这些渣滓在水中会释放出一些色素，使得饸饹面的颜色变得更加深沉。

总之，饸饹面之所以呈现出黑色的颜色，是因为其主要原料豆腐渣本身就有一定的深色调，加上制作过程中加入的调料以及在热水中的煮熟过程中释放出的色素，使得最终的饸饹面看起来更加诱人。