石斑鱼是一种美味的海鲜，肉质鲜美，营养丰富。而酸菜则是一种有着浓郁酸味的腌菜，口感独特。将这两种食材结合在一起，制作石斑鱼酸菜，不仅可以增加食欲，还能提高身体免疫力。下面，就让我们一起来看看石斑鱼酸菜的做法吧。

材料：

1条石斑鱼、适量酸菜、适量姜丝、适量蒜末、适量盐、适量鸡精、适量料酒、适量生抽、适量米醋、适量白糖、适量辣椒粉、适量香菜。

做法：

1. 将石斑鱼去鳞、去骨、去皮，切成块状备用。

2. 酸菜洗净后，切成小段备用。

3. 将姜丝、蒜末放入碗中，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、米醋、白糖、辣椒粉，搅拌均匀成调味汁。

4. 将石斑鱼块放入锅中，加入适量水，大火煮沸，撇去浮沫后，转小火煮20分钟左右。

5. 将酸菜放入锅中，加入调味汁，搅拌均匀，大火煮开。

6. 将煮好的石斑鱼块放入锅中，翻煮几分钟，让鱼块充分入味。

7. 装盘后，撒上适量香菜即可。

小贴士：

1. 煮石斑鱼时，可以加入少量姜片、葱段等调味料，去腥提味。

2. 调味汁中的辣椒粉可以根据个人口味适量增减。

3. 酸菜本身已经有一定的咸味，所以在加盐时要适量。

4. 煮酸菜时可以加入适量的汤水，使口感更加鲜美。

以上就是石斑鱼酸菜的做法，简单易学，家常美食，快来试试吧！