自贡菜是四川特色美食之一，其中火爆肥肠更是备受青睐。今天，我就来为大家介绍一下如何制作火爆肥肠自贡菜。

材料：

1. 猪大肠500克

2. 青椒2个

3. 干辣椒10个

4. 姜蒜适量

5. 生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精适量

步骤：

1. 将大肠洗净切成小段，用盐水焯水煮熟备用。

2. 青椒切成小块，干辣椒剪成段，姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，将姜蒜爆香，加入干辣椒煸炒出香味。

4. 加入青椒煸炒至变色，放入煮熟的大肠继续翻炒。

5. 加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精等调料翻炒均匀。

6. 最后加入适量清水翻炒至汤汁收干即可。

小贴士：

1. 煮大肠时可以放一些姜片和料酒去腥味。

2. 煮熟的大肠可以切成薄片或斜切块，口感更佳。

3. 调料的使用要适量，以免影响口感。

火爆肥肠自贡菜是一道色香味俱佳的美食，不仅适合在家里享用，也是在聚餐或宴席上的不错选择。希望大家能够尝试制作并品尝到美味的火爆肥肠自贡菜。