重庆姜爆鸭是一道以鸭肉为主料，加入辣椒、姜片等多种调料烹制而成的重庆特色美食。以下是最正宗的做法：

材料：

- 鸭肉 500克

- 姜片 50克

- 干辣椒 50克

- 蒜瓣 5个

- 青葱 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 油 适量

做法：

1. 鸭肉洗净，切成条状。用料酒、盐、生抽腌制20分钟。

2. 将辣椒、蒜瓣、姜片切成小段备用。

3. 热锅凉油，放入腌制好的鸭肉，翻炒至变色。

4. 加入辣椒、蒜瓣和姜片炒香。

5. 倒入适量的水，加入盐、糖、鸡精调味，烧开后转小火炖煮10分钟。

6. 将汁水烧干，加入适量的油炒匀。

7. 最后撒上青葱末即可。

这道姜爆鸭味道鲜美，口感嫩滑，香辣可口，还带有一丝姜的清香。如果你想品尝正宗的重庆姜爆鸭，赶快动手试一试吧！