胆囊是人体的一个重要器官，它位于肝脏下方，与肝脏相连。胆囊的主要功能是储存胆汁，当我们食物进入小肠时，胆囊会将储存的胆汁释放到小肠中，帮助消化脂肪。但是，有些人由于胆囊疾病等原因需要切除胆囊，那么这些人能否食用藏红花呢？

藏红花是一种常用的中药材，具有活血化瘀、调经止痛、清热解毒等功效。同时，藏红花还具有很好的抗抑郁作用。但是，如果没有胆囊，食用藏红花泡水是否安全呢？

根据专家研究，经过切除胆囊的人在日常饮食上应该注意控制脂肪的摄入量，以免导致脂肪过多无法消化而引发腹痛等不适症状。藏红花泡水本身并不含有脂肪，因此，没有胆囊的人食用藏红花泡水是安全的。

不过，需要提醒的是，藏红花具有较强的药性，长期大量食用对身体健康会造成不利影响。因此，即使没有胆囊，食用藏红花泡水也不能过量，最好在专业医生的指导下使用。

总之，没有胆囊的人食用藏红花泡水是安全的，但需要注意适量饮用，并在专业医生的指导下使用，以免对身体健康产生不良影响。