鲜牛肉是做牛排的主要原材料之一，做出嫩滑可口的牛排需要一定的技巧和方法。下面介绍几种常见的做法，让您轻松做出美味的牛排。

1. 腌制：将鲜牛肉切成适当大小的块状，加入适量的盐、黑胡椒、橄榄油等调味料，腌制30分钟至1小时。腌制的时间越长，牛肉的口感就会越嫩。

2. 按纹理切割：将鲜牛肉沿着肉纹理切成厚度相同的块状，这样可以保证牛肉煎炸时受热均匀，口感更嫩滑。

3. 热锅冷油：在热锅中倒入油后再放入鲜牛肉煎炸，可以使肉质更加嫩滑。

4. 烤箱烤制：将腌制好的牛肉放入预热好的烤箱中，烤制10-15分钟左右，可以使牛肉变得更加嫩滑。

5. 慢炖：将鲜牛肉切成小块状放入锅中，加入适量的水、盐、胡椒等调味料，慢火炖煮2-3小时，可以使牛肉口感更加嫩滑。

总之，无论采用哪种方法，都需要选择新鲜的牛肉，根据自己的口味选择不同的调味料，掌握好火候和时间，才能做出美味的牛排。