莴笋是一种非常营养丰富的蔬菜，但是削去皮后容易变黄，失去新鲜感。那么，我们该如何保持莴笋的新鲜呢？

首先，我们可以将莴笋削皮后放入清水中浸泡。这样可以让莴笋的水分得以保留，保持其新鲜度。建议浸泡时间不要过长，一般不超过30分钟。

其次，我们可以将莴笋放入密封袋中，并加入一些水分。这样可以让莴笋保持湿润，防止其变黄。不过，要注意不要加入过多的水分，否则可能会导致莴笋变质。

最后，我们可以将削皮后的莴笋放入冰箱中保存。不过需要注意的是，莴笋的保存时间不宜过长，最好在3~5天内食用完毕。

总之，削皮后的莴笋需要注意保鲜措施，才能保持其新鲜度和营养价值。希望大家能够尽快品尝到美味的莴笋！