煎带鱼是一道美味的海鲜菜肴，但是很多人在烹饪过程中都会遇到不粘锅、破皮的问题。下面我们就来介绍一下如何煎带鱼不粘锅不破皮。

首先，选择好锅，最好是不粘锅，这样可以避免带鱼粘锅。然后，将锅加热至中火，加入适量的食用油，等油热后放入带鱼。带鱼下锅后，不要马上翻面，要等到一面煎至金黄色再翻面。这样可以保证带鱼不会粘锅。

接着，煎带鱼的时候，可以在鱼皮上撒一些盐，这样可以使带鱼皮变得脆口，而不容易破皮。另外，也可以在带鱼的表面撒上一些淀粉，这样也可以增强带鱼的外皮，避免破皮。

最后，煎好的带鱼可以加入一些调料，如酱油、盐、姜末、葱花等，让它更加美味可口。

总之，煎带鱼不粘锅不破皮，并不是一件难事。只需要掌握好锅的选择、火候的掌握和一些小技巧，就可以烹饪出一道美味的煎带鱼。