越南河粉是一道香气扑鼻、口感丰富的越南特色美食。它的制作方法虽然简单，但是却需要一些技巧，下面我就来介绍一下如何做出美味的越南河粉。

首先，我们需要准备一些食材：越南河粉、肉片、虾、豆芽菜、洋葱、青葱、蒜、辣椒、鱼露、柠檬汁、糖和盐。

其次，将越南河粉用温水浸泡20-30分钟，直到变软。然后将泡软的河粉用开水过一遍，然后放到碗里备用。

接着，将肉片和虾剁碎，用蒜末和盐腌制一下。将洋葱切成丝，青葱切成小段，辣椒切成小块备用。

然后将锅加热，倒入适量的油，放入腌制好的肉片和虾，煸炒至变色。接着加入洋葱丝、青葱和辣椒，煸炒几分钟。

接下来，加入适量的鱼露、柠檬汁和糖，调制成汁。将豆芽菜加入锅中翻炒一下，然后将炒好的菜和肉片汤汁都倒入碗中，再放上泡软的越南河粉，撒上一些青葱和辣椒碎即可。

以上就是制作越南河粉的步骤，当然在制作的过程中还可以根据个人口味适量调整食材的用量。总之，只要掌握好技巧，制作出的越南河粉必定香气扑鼻、口感丰富，值得一试。