芋头是一种常见的蔬菜，在烹饪过程中，常常有两种方法：隔水蒸和水煮。那么，这两种方法哪一种更好呢？

首先，让我们了解一下这两种方法的不同之处。隔水蒸是将芋头放在蒸笼中，再将蒸笼放在锅里蒸熟。而水煮则是将芋头放入开水中，煮熟后捞出即可。

从口感上来说，隔水蒸的芋头更加绵软和Q弹，口感更好。而水煮的芋头则相对更加粘稠，口感略显单一。

另外，从营养角度来看，隔水蒸的芋头营养更加丰富。因为隔水蒸的过程中，芋头的营养成分不会流失太多。而水煮则会让芋头的一部分营养成分溶解在水中，损失较大。

不过，水煮的芋头也有其优点。它的操作简单，芋头容易熟，而且不需要使用额外的蒸笼等工具。如果时间比较紧，或者没有蒸笼等工具，水煮芋头也是一个不错的选择。

综上所述，虽然两种方法各有优缺点，但是从口感和营养角度考虑，隔水蒸的芋头更胜一筹。当然，如果时间和场地条件不允许，水煮芋头也是一个不错的选择。