术后的鸽子是一道美味的营养佳肴，但是在烹调过程中需要注意一些细节，才能保证其营养价值的最大化。

首先，选择新鲜的鸽子，去掉内脏和杂质，彻底清洗干净；其次，将鸽子切成块状，放入砂锅中，加入适量的清水，加入适量的姜片和葱段，烧开后转小火慢炖，期间要不断去除浮沫，并保持水量适当。

炖煮时间大约在1-2小时左右，可以根据自己的口感需求适当调整；最后，加入适量的盐和胡椒粉，再加入一些蔬菜、木耳、豆腐等食材，再煮5-10分钟即可。

这样炖出来的鸽子汤汁鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富，可以补血益气、滋阴润燥、清热解毒等功效，是一道适合术后恢复的佳肴。