鸡蛋蒸海胆是一道美味营养的海鲜菜肴，它将鸡蛋和海胆巧妙地融合在一起，丰富了菜品的口感和营养价值。

制作方法如下：

1.将新鲜的海胆打开，取出里面的肉，洗净备用。

2.将鸡蛋打入碗中，加入少量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

3.将打好的鸡蛋液倒入海胆肉中，搅拌均匀。

4.将混合好的鸡蛋液和海胆装入碗中，上锅蒸10分钟即可。

功效方面，鸡蛋和海胆都是营养丰富的食材。鸡蛋富含蛋白质、维生素和矿物质，可以提供人体所需的营养物质，有助于增强体质和提高免疫力。而海胆则富含蛋白质、碳水化合物和多种矿物质，尤其是钙、铁和锌等人体必需的微量元素，能够帮助增强体质、滋补身体、养颜美容。

总之，鸡蛋蒸海胆是一道既美味又营养的菜品，不仅适合家庭日常食用，也可作为餐厅的高档菜肴来享用。