熬猪油，是制作一些传统美食的必备步骤。常见的做法是将猪肉切成小块，加入适量的水，然后慢慢烧开，将猪油慢慢熬出来。但是，有些人会纠结于熬猪油用生肉还是熟肉好的问题。

首先，我们来分析一下熬猪油用生肉的优缺点。熬猪油用生肉的好处是可以让猪油的味道更加浓郁，因为生肉中的脂肪和肉质没有被加热过，所以可以更好地保留原汁原味。此外，用生肉熬出的猪油质地会更加细腻，口感更加鲜美。

但是，熬猪油用生肉也有一些缺点。首先，生肉中可能会存在细菌和寄生虫等问题，如果熬出的猪油没有经过严格的消毒处理，可能会对人体健康造成影响。其次，用生肉熬猪油需要更加小心谨慎，因为猪油容易烧焦，而生肉的水分也比较多，容易引起油溅。

那么，熬猪油用熟肉呢？相对于生肉，熟肉熬猪油的优点在于安全性更高。因为熟肉已经经过高温处理，细菌和寄生虫等已经被杀死，所以不用担心食品安全问题。此外，熟肉中的水分也比较少，熬出的猪油不容易沸腾和溅出。

不过，用熟肉熬出的猪油口感可能会略差一些，因为熟肉中的脂肪和肉质已经被加热过，味道会有所减弱。此外，熟肉的纤维结构也比较紧密，熬出的猪油可能会有些许渣滓。

综上所述，熬猪油用生肉还是熟肉好，要根据自己的口感偏好和食品安全意识来选择。如果追求更好的口感和质地，可以尝试用生肉熬猪油；如果更加注重食品安全问题，可以选择用熟肉熬猪油。无论哪种方法，都需要注意小心谨慎，确保猪油的品质和安全。