泡椒竹笋是一道经典的川菜，口感清脆爽口，味道鲜美。如果你想在家里制作一份美味的泡椒竹笋，可以按照以下步骤进行：

材料：

1.鲜嫩竹笋

2.泡椒

3.葱姜蒜

4.生抽、盐、鸡精、糖、料酒、白醋、香油、水淀粉适量

步骤：

1.竹笋去皮，切成三角形或菱形，入沸水焯水煮至变色后捞出，过冷水。

2.锅中加适量油，放入葱姜蒜爆香。

3.加入泡椒翻炒，加入少许料酒。

4.加入竹笋，翻炒均匀。

5.加入生抽、盐、糖、鸡精、适量清水，煮至竹笋软糯入味。

6.加入白醋和香油，翻炒均匀。

7.调入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.选购竹笋时要选择鲜嫩的，不要选着笋片或老竹笋，否则口感会变差。

2.泡椒也要选择质量好的，不要选择过期或有异味的泡椒。

3.炒泡椒时要注意火候，不要炒糊了。

4.最后勾芡时要加水淀粉少许，勾芡过多会影响口感。

以上就是制作泡椒竹笋的步骤，简单易学，希望你也可以在家尝试制作这道美味的川菜。