苹果8手机不插卡也可以使用，但需要注意以下几点：

1. 首先需要确保手机已连接到Wi-Fi网络，因为没有SIM卡的情况下无法使用移动网络上网和打电话。

2. 如果需要使用短信功能，可以通过下载第三方软件来发送和接收短信，如WhatsApp、微信等。

3. 无法通过手机运营商购买和使用流量套餐，但可以通过Wi-Fi连接来使用互联网。

4. 没有SIM卡的情况下无法拨打紧急电话，如110、120等。但可以通过其他手机拨打。

总之，苹果8手机不插卡也可以使用，但需要注意上述事项，以免造成不必要的麻烦。