蛋黄是很多菜肴必不可少的食材，但是蛋黄的保存期限比较短，容易变质，影响口感和健康。那么，怎样才能让蛋黄保存更久呢？

首先，蛋黄应该在冰箱中保存。将蛋黄放在密封的容器中，放在冰箱的冷藏室中，可以让蛋黄保存较长时间。但是，如果蛋黄需要保存的时间比较长，可以将蛋黄放在冰箱的冷冻室中，这样可以保持蛋黄的新鲜度更长时间。

其次，蛋黄在保存的时候，最好不要将蛋黄与蛋白混合在一起。因为蛋白中的酶会破坏蛋黄中的蛋黄酶，导致蛋黄变质。所以，最好将蛋黄和蛋白分开保存。

另外，如果需要长时间保存蛋黄，可以加入一些食盐或砂糖。将蛋黄与盐或糖按照比例混合均匀后，放在容器中，密封保存。这样可以有效地延长蛋黄的保存时间。

总之，蛋黄是一种易变质的食材，但是通过正确的保存方法，我们可以延长蛋黄的保存时间，保证蛋黄的新鲜度和健康。