腌制辣椒是中国菜肴中常见的做法，而选择放白醋还是陈醋一直是人们争论的话题。那么，到底应该选择哪一种醋呢？

首先，我们需要了解这两种醋的不同。白醋是一种较为浅黄的酸性液体，其酸度适中，口感比较清爽，适合用来腌制辣椒或者做凉拌菜。而陈醋则是一种酿造时间较长、颜色较深的醋，酸度较高，口感较浓郁，通常用来烹制肉类或者煮汤。

接下来，我们考虑腌制辣椒的特点。辣椒本身就有较强的辣味和香味，需要醋来调和其味道。而醋的酸度可以帮助辣椒更好地保持口感和色泽。因此，我们需要选择一种酸度适中、口感清爽的醋来腌制辣椒。

综合以上分析，我们可以得出结论：在腌制辣椒时，应该选择白醋。白醋的酸度适中，能够调和辣椒的味道，同时不会影响辣椒的口感和色泽。而陈醋的酸度较高，会使辣椒变得过于酸涩，口感也会受到影响。

当然，选择醋的种类还是要根据个人口味来决定。如果您喜欢口感浓郁的辣椒，那么可以选择陈醋。但如果您想要辣椒的口感更为清爽，那么白醋就是一个更好的选择。

总之，选择醋的种类要根据腌制食材的特点和个人口味来决定。希望本篇文章能够帮助您更好地选择适合的醋来腌制美味的辣椒。