乳酸链球菌素是一种常用的食品添加剂，其主要作用是调节食品的酸碱度和延长食品的保质期。乳酸链球菌素是由乳酸菌发酵产生的一种有机酸，其化学名称为L-乳酸，是一种无色透明的液体。乳酸链球菌素在食品加工过程中具有很好的稳定性和安全性，因此被广泛应用于食品行业中。

乳酸链球菌素的主要作用是调节食品的酸碱度，可以使食品的味道更加鲜美，口感更加丰富。此外，乳酸链球菌素还具有抑制细菌繁殖的作用，可以延长食品的保质期，保持食品的新鲜度和口感。

乳酸链球菌素广泛应用于饮料、酸奶、果酱、腌制食品等多种食品中。在饮料中添加乳酸链球菌素可以调节饮料的酸碱度，使饮料更加适合消费者的口味；在酸奶中添加乳酸链球菌素可以增加酸奶的酸度，使其更加有利于人体吸收；在果酱和腌制食品中添加乳酸链球菌素可以延长食品的保质期，保持食品的新鲜度和口感。

总之，乳酸链球菌素是一种安全、稳定、常用的食品添加剂，可以调节食品的酸碱度和延长食品的保质期，被广泛应用于食品行业中。