做馒头是中国人常见的传统食物之一，它有着软糯的口感和丰富的营养价值。那么，为了做出口感好、营养丰富的馒头，我们应该选择什么样的面粉呢？

首先，我们需要了解馒头的主要成分是什么。馒头的主要成分是面粉、水和酵母。其中，面粉是馒头的关键。面粉的品种、品质不同，所做出的馒头的口感和味道也会有所不同。

目前市面上主要有两种面粉可用于制作馒头，分别是普通面粉和高筋面粉。

普通面粉是我们平常在超市或者菜市场常见的面粉。它的蛋白质含量在10%左右，适合制作面食等糕点。但是普通面粉制作出的馒头比较松软，不容易上色，口感也没有高筋面粉制作的馒头好。

而高筋面粉则是专门用于制作馒头、面包等面食的面粉。它的蛋白质含量在12%以上，筋度高，面团弹性好，制作的馒头比较韧性、口感好、香气浓郁。但是高筋面粉的价格较普通面粉高，一般在超市或者面粉专卖店才能买到。

总的来说，如果想要做出口感好、营养丰富的馒头，建议选择高筋面粉进行制作。当然，如果只是想要简单制作几个馒头吃，普通面粉也是可以的。但是需要注意的是，不同品牌、不同类型的面粉，其水分吸收量和酵母的加量也会不同，需要根据实际情况进行调整。

总之，选择什么样的面粉制作馒头需要根据个人口感和需求而定，但如果想要做出更好的馒头，还是建议选择高筋面粉进行制作。