白菜排骨汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品，但要想炖出最好喝又营养的白菜排骨汤，关键是掌握以下几点：

首先，选材要讲究。排骨选用瘦肉多、肉质细嫩、有一定厚度的部位，最好事先焯水去除血沫和脏污；白菜要选用新鲜的、质地脆嫩、味道甘甜的品种，切块后洗净备用。

其次，炖汤的时间和火候要掌握得当。将排骨放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，再加入姜片、料酒、盐等调味料，转小火炖煮1-2个小时，直到排骨熟烂、鲜香味浓。最后放入白菜，再煮10-15分钟即可。

最后，加入适量的调味料提升口感。可以根据个人口味加入鸡精、胡椒粉、葱花等调味料，提升汤的鲜美度和口感。

总之，炖制白菜排骨汤的关键在于选材、火候和调味，只有掌握得当，才能炖出最好喝又营养的汤品。