鸡蛋是人们日常饮食中不可或缺的食品之一，但近年来，随着科技的发展，人造鸡蛋也开始出现在市场上。那么，鸡蛋和人造鸡蛋之间到底有什么区别呢？

首先，从外观上看，鸡蛋的表面光滑，蛋壳坚硬，而人造鸡蛋的外观则更加均匀，没有蛋壳。其次，鸡蛋在烹调时会出现各种变化，如煮熟后蛋黄会变硬，蛋白会变稠，而人造鸡蛋则不会出现这些变化。

从营养成分上看，鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养成分，而人造鸡蛋则是由大豆蛋白、淀粉、植物油等成分制成，虽然也含有一定的营养成分，但与鸡蛋相比还是有一定差距。

此外，鸡蛋在生产和加工过程中，也需要严格的卫生控制和质量检测，以确保食品安全。而人造鸡蛋则相对容易生产和加工，存在一定的食品安全隐患。

综上所述，虽然人造鸡蛋在一些方面具有优势，但与鸡蛋相比，还是存在明显的差距。因此，在选择食品时，我们应该更加注重食品的质量和安全，选择更加健康、营养、安全的食品，保障自身的健康。