榆钱是一种常见的中药材，具有清热解毒、利尿消肿等功效。在烹饪中，有人会选择将榆钱焯水后再使用，以去除其苦味和杂质。然而，有些人认为榆钱不需要焯水，直接使用即可。那么，榆钱不焯水可以吗？

首先，需要了解榆钱的特点。榆钱的外表呈现为黄褐色或棕褐色的片状或块状，有时会附着一些沙土或杂质。在制作过程中，榆钱通常会经过洗涤、晾干等处理，但难免会残留一些杂质。因此，焯水可以去除榆钱的杂质和苦味，提高其纯度和口感。

然而，焯水过程也会导致榆钱的药效流失。榆钱中的药物成分主要为三萜类化合物、黄酮类化合物、甾醇类化合物等，具有消炎、抗菌、抗病毒等作用。焯水过程中，这些化合物会随着水流失，导致榆钱的药效降低。

综上所述，榆钱不焯水也可以使用，但需要注意以下几点。首先，选购时要选择质量好、无污染的榆钱。其次，在使用时要认真清洗，去除表面的杂质。最后，在烹饪过程中，应尽可能减少水的使用量，以避免药效流失。

总之，榆钱不焯水可以使用，但需要注意其质量和清洗。如果想要提高口感和纯度，可以选择焯水处理。但需要注意，焯水过程会导致药效流失，需要在烹饪中尽量减少水的使用量。