清汤羊肉是一道美味的传统汉族菜肴，其口感鲜美，营养丰富。但是，在制作清汤羊肉的过程中，有一个问题常常让人困惑：是否需要先把羊肉过水煮？

对于这个问题，不同的人有不同的看法。有一些人认为，先过水煮羊肉可以去除一部分腥味，使得煮出来的汤更加清澈。而另一些人则认为，过水煮羊肉会让羊肉流失部分营养成分，影响其口感和口感。

实际上，是否需要先把羊肉过水煮，取决于个人口味和习惯。如果您喜欢吃味道更清淡、汤更清澈的清汤羊肉，那么可以先将羊肉过水煮一下，去除部分腥味。如果您更注重羊肉的口感和营养价值，可以直接将羊肉放入清水中煮，尽量不让营养成分流失。

无论您选择哪种方法，需要注意的是，在煮羊肉的过程中，一定要保持水温和火候的稳定，以免煮糊或者煮老。同时，也可以根据个人口味加入适量的调料，如姜片、葱段、料酒等，让清汤羊肉更加美味可口。

总之，在制作清汤羊肉的过程中，是否需要先把羊肉过水煮，取决于您的个人口味和习惯。只有掌握了正确的煮羊肉方法，才能制作出一道鲜美可口、营养丰富的清汤羊肉。