红烧桂鱼是一道传统的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养成分而深受人们喜爱。下面就让我们一起来学习如何制作一道最好吃的红烧桂鱼吧。

首先，我们需要准备好桂鱼、姜、葱、料酒、酱油、白糖、盐、生抽、老抽、清水、油等食材。将桂鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成块状备用。

接着，将姜、葱切成末，放入锅中煸炒出香味。然后加入适量的料酒和酱油，继续煸炒至香味浓郁。

将煸炒好的姜葱酱倒入炖盅中，加入适量的白糖和盐，调匀后放入桂鱼块。接着，加入适量的生抽和老抽，倒入适量的清水，切记不要淹没鱼块，以免影响口感。

最后，将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸煮约20分钟左右，直至桂鱼入味，并且汤汁也变得浓稠。出锅前，撒上少量的葱花，淋上适量的热油即可。

这样制作出来的红烧桂鱼，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁醇香，令人垂涎欲滴。如果您喜欢吃辣的口味，还可以在调料中加入适量的辣椒，让味道更加丰富多样。