芥末和辣根是我们常见的调味品，两者都具有辛辣的口感，但它们的味道和使用方式却有所不同。

首先，芥末通常是由芥子粉、醋和水混合而成的调味酱，其口感较为刺激、辣味强烈。而辣根则是由辣根根茎切碎后加入醋、盐等混合而成的调味品，其口感较为清爽、辣味相对较轻。

其次，在食用方式上，芥末通常作为酱料或蘸料，搭配生鱼片、烤肉、烧烤等食物食用，其辣味和刺激感可以提升食物的口感。而辣根则常用于调味汁或蘸料中，为寿司、生鱼片等日式料理提供辣味和清爽的口感。

总体来说，芥末和辣根都是口感辛辣的调味品，但它们的味道和使用方式有所不同。如果你喜欢较强烈的口感和刺激感，可以选择芥末；如果你喜欢清爽的口感并且需要调味料与食物的味道相协调，可以选择辣根。