木薯粉和木薯淀粉都是由木薯制成的食品原料，但它们之间还是存在一些不同的。

首先，木薯粉和木薯淀粉的制作方法不同。木薯粉是将木薯切碎后晾晒干燥后磨成的粉末，而木薯淀粉则是通过木薯浆经过多次沉淀、过滤、洗涤等工序制成的。

其次，两者的使用方式也不同。木薯粉通常用于烹饪中作为增稠剂和粘合剂，如制作肉丸、鱼丸等；而木薯淀粉则用于制作各种糕点、面包和糖果等食品中。

除此之外，两者的口感和营养成分也存在一些差异。木薯粉相对于木薯淀粉来说更加粗糙，口感稍微有些粗糙，但其含有的膳食纤维较多，对于肠道健康有一定的益处；而木薯淀粉则具有很好的口感，呈现出的质地比较细腻，但其营养成分相对较少。

总的来说，木薯粉和木薯淀粉虽然都是由木薯制成的食品原料，但它们之间的制作方法、用途、口感和营养成分等方面都存在一些差异。在烹饪和制作食品时需要根据具体情况选择使用哪种原料。