荠荠菜饺子馅是一种非常受欢迎的饺子馅料，其独特的口感和健康的营养成分深受人们喜爱。下面介绍一种简单易学的荠荠菜饺子馅做法。

首先，准备好新鲜的荠荠菜。将荠荠菜洗净后切碎，然后放入碗中。

接着，加入适量的葱花和姜末，搅拌均匀。可以根据自己的口味加入适量的盐和味精调味。

之后，加入适量的肉馅。一般建议选择猪肉或牛肉，切成细碎的肉末，然后加入荠荠菜碎中，搅拌均匀。

最后，加入适量的花生油和鸡蛋，继续搅拌至馅料粘性适中。

以上是制作荠荠菜饺子馅的基本步骤，如果您喜欢更丰富的口感，可以根据需要加入其他调料，例如香菜、胡萝卜丝等等，但要注意不要影响荠荠菜的原有口感和营养价值。

总的来说，荠荠菜饺子馅是一种非常健康美味的饺子馅料，不仅营养丰富，而且制作过程简单易学，适合各种人群尝试制作。