炸鸡胸肉是一道常见的家常菜肴，但是很多人在炸的过程中会遇到各种问题，比如炸得不酥脆、肉质过干等。下面介绍一些炸鸡胸肉的窍门，让大家做出好吃的炸鸡胸肉。

首先，选择好鸡胸肉。建议选择新鲜、有弹性的鸡胸肉，表面要干净无血丝，这样炸出来的鸡肉口感更好。

其次，提前腌制鸡肉。将鸡胸肉切成适当大小后，用盐、胡椒粉、生姜、料酒等调料腌制30分钟，这样可以使鸡肉更加入味，口感更加鲜美。

接着，裹上面粉。将腌制好的鸡肉裹上蛋液和面粉，注意要均匀地裹上，这样可以避免炸出来的鸡肉表面出现脱落的情况。

然后，掌握好油温。炸鸡胸肉时，油温要掌握好，一般为170℃左右。如果油温太低，会导致鸡肉油腻不脆，如果油温太高，则会炸焦表面而内部还没熟透。

最后，炸制时间要适中。炸鸡胸肉的时间要根据肉块的大小和油温来决定，大约在3-5分钟左右。可以用筷子戳一下鸡肉，如果鸡肉内部没有血水且表面金黄酥脆，就说明炸好了。

总之，炸鸡胸肉的关键是掌握好鸡肉的品质、腌制时间、裹面粉的均匀度、油温和炸制时间。只有将这些窍门都掌握好，才能炸出香酥可口的鸡肉。