空气炸锅作为一种新型的健康烹饪设备，近年来越来越受到人们的青睐。与传统的炸锅相比，空气炸锅采用了高速旋转的热空气来进行食物的加热和烘烤，避免了传统炸锅中的油烟和油炸食物中的致癌物质。但是，有些人担心使用空气炸锅也会产生致癌物质，那么，用空气炸锅会不会致癌呢？

首先，我们需要了解一下致癌物质的来源。致癌物质是指能够引起人体细胞发生突变从而形成癌症的物质，它们的来源有很多种，如空气中的污染物、食品中的添加剂、烟草中的尼古丁等。在烹饪过程中，如果食物遭受高温加热或者燃烧，也有可能会产生致癌物质。所以，我们需要关注空气炸锅产生致癌物质的可能性。

与传统炸锅相比，空气炸锅在加热食物的过程中不需要使用大量的食用油，因此避免了油烟和油炸食物中的致癌物质。此外，空气炸锅的加热方式是采用高速旋转的热空气，而不是直接加热食物，因此烹饪过程中不会产生像烤肉、烤面包等食物中的焦炭和多环芳烃等致癌物质。因此，从这两个方面来看，使用空气炸锅与传统炸锅相比，确实可以减少致癌物质的产生。

但是，值得注意的是，即使使用空气炸锅，如果食物过度加热，也有可能会产生致癌物质。比如，肉类在过度加热的情况下会产生苯并芘等致癌物质，而这些致癌物质是无法被空气炸锅的使用所避免的。因此，在使用空气炸锅时，我们需要掌握好食物的加热时间和温度，以免食物过度加热导致致癌物质的产生。

综上所述，使用空气炸锅不会产生像传统炸锅中那样的油烟和油炸食物中的致癌物质，但是也需要注意掌握好食物的加热时间和温度，以避免食物过度加热产生致癌物质。因此，在使用空气炸锅时，我们应该注意控制好加热时间和温度，选择好的食材，并且保持良好的饮食习惯，这样才能更好地享受到空气炸锅带来的健康美食。