玛丽鱼是一种常见的淡水鱼类，常被人们用来制作美食。其中，炸鳞是一道常见的烹制方式。那么，为什么玛丽鱼容易炸鳞呢？

首先，玛丽鱼的鳞片特别细小，容易从鱼体上脱落。因此，在清理鱼时，需要特别小心，避免把鳞片擦掉或刮掉。

其次，玛丽鱼的鱼皮含有较多的油脂，这也是炸鳞容易掉落的原因之一。在烹饪时，需要适当控制油温和时间，避免炸过头或炸太短而导致鳞片脱落。

此外，玛丽鱼的鱼肉质地较软，也会影响炸鳞的稳定性。因此，在烹饪时，需要使用适当的调料和烹饪技巧，使鱼肉更加紧实，从而增加炸鳞的牢固度。

总之，炸鳞是一道制作玛丽鱼的经典方式，但也需要掌握一定的技巧。只有在掌握了正确的烹饪方法和技巧后，才能制作出美味的炸鳞玛丽鱼。