帝王蟹是一种极其美味的海鲜，其肉质鲜美、营养丰富，备受食客们的喜爱。而在蒸帝王蟹时，许多人都会发现，蒸出来的帝王蟹肉很多，但是水却很软，这是为什么呢？

首先，帝王蟹的身体构造是影响蒸出来的肉质和水分的重要因素之一。帝王蟹的体内有丰富的肌肉组织和大量的脂肪，这些成分的比例就决定了帝王蟹的口感和质地。

其次，帝王蟹的脑部和胃部都很大，而这两个部位的肉质是最为鲜美的。因此，在蒸帝王蟹时，这两个部位的肉质会更容易热传导，导致肉质更加鲜嫩。

最后，蒸帝王蟹时的火候也是影响肉质和水分的重要因素之一。如果火候过大，可能会导致帝王蟹的肉质过于干燥，口感不佳；而火候过小，则会导致帝王蟹的肉质过于松软，水分过多。

综上所述，帝王蟹蒸出来肉很多水很软的原因，与帝王蟹的身体构造、脑部和胃部的肉质、以及蒸制时的火候等因素密切相关。只有在熟练掌握蒸帝王蟹的技巧和火候的控制下，才能制作出口感鲜美、肉质鲜嫩的帝王蟹美食。