竹子是一种常见的植物，不仅可以制作家具、文具等用品，而且还可以取食其嫩芽——竹笋。然而，有些竹子的竹笋却不能食用，因为它们含有较高的氢氰酸，会对人体造成危害。

首先，我们需要了解一下什么是氢氰酸。氢氰酸是一种有毒的无色液体，它对人体的神经和呼吸系统都有严重的危害，甚至可能导致死亡。而竹笋中含有的氢氰酸，虽然量不大，但如果长期食用，也会对人体造成影响。

其次，我们需要知道哪些竹子的竹笋不能食用。一般来说，有些野生的竹子、生长在污染严重的地区的竹子，都可能含有较高的氢氰酸。因此，我们在采摘竹笋时，应该选择生长在清洁环境中的竹子，并且要去掉外层的皮，将其煮熟后再食用。

最后，要注意，即使是可食用的竹笋，也不宜过量食用。因为竹笋中含有一些不易消化的纤维素和木质素，如果过量食用，容易引起消化不良，甚至导致肠胃问题。

综上所述，虽然竹笋是一种营养丰富的食材，但我们在选择和食用时一定要注意，特别是那些含有较高氢氰酸的竹子的竹笋，更是不能食用。