黄鲫鱼是一种非常常见的淡水鱼类，因其肉质细嫩，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。那么，黄鲫鱼应该怎么做才能让它更加美味呢？下面就来介绍一下黄鲫鱼做法。

首先，选购新鲜的黄鲫鱼十分重要。新鲜的黄鲫鱼身体色泽鲜艳，鳞片完整，眼睛明亮，鳃片颜色鲜红。在购买时，最好选择活鱼，这样可以保证其新鲜度。

其次，在处理黄鲫鱼时，要先将鱼的内脏清理干净，去除鳃，再用清水冲洗干净。然后将鱼身上的鳞片刮掉，切成块状备用。

接下来，可以根据自己的口味选择不同的做法。如果想要清淡一些，可以将黄鲫鱼放入清水中焯水一下，去除腥味。然后将葱姜蒜和一些调味料（如盐、料酒、酱油等）放入锅中，加入适量的水，烧开后放入黄鲫鱼块煮熟即可。

如果想要口感更加浓郁，可以先将黄鲫鱼块用盐、味精、姜葱蒜等调料腌制一下，腌制时间最好不要超过半小时。然后将黄鲫鱼块放入锅中，加入适量的水，放入适量的料酒、酱油、糖等调料，烧开后改小火慢慢炖煮，直到汤汁收干即可。

总之，无论是哪种做法，都要保证黄鲫鱼的新鲜度和卫生，才能保证其口感和健康。同时，还可以根据自己的口味喜好，加入不同的调料和配菜，制作出更加丰富多样的黄鲫鱼菜品。