16开与B5是两种不同的纸张规格，它们在使用上有着明显的差异。

首先，16开纸张的尺寸为185mm×260mm，而B5纸张的尺寸为176mm×250mm。可以看出，16开纸张比B5纸张更大一些。

其次，由于16开纸张的面积更大，因此它可以容纳更多的文字和图片，适合用于写作、绘画和打印等各种用途。而B5纸张则比较适合用于书籍、笔记本和报纸等印刷品。

另外，由于16开纸张相对更大，因此在携带和存储时会相对不便。而B5纸张则更加便携，适合携带到学校、办公室和旅行中使用。

综上所述，16开纸张和B5纸张都有各自的优缺点。在选择纸张时，需要根据具体情况来选择合适的纸张规格，以保证最佳的使用效果。