蒸蛋水和蛋的比例是制作美味蒸蛋的关键。通常来说，每个人对于蒸蛋的口感偏好不同，但是在比例上，大多数人都会采用以下的标准：

1. 以蛋为主，水为辅

通常来说，蒸蛋水和蛋的比例为1:1.5到1:2之间，也就是说，每个鸡蛋需要加入1.5到2倍的水。这样可以保证蒸出来的蛋质细腻、口感柔滑。

2. 根据个人口感调整

如果您喜欢口感更为细腻的蒸蛋，可以适当增加水的比例，例如1:2.5或1:3。如果您喜欢口感更为浓郁的蒸蛋，可以减少水的比例，例如1:1或1:1.2。

3. 适当添加调味料

在蒸蛋的过程中，您可以根据个人口感添加适量的盐、鸡精、葱花等调味料，以增强蒸蛋的口感和香味。

综上所述，蒸蛋水和蛋的比例是制作美味蒸蛋的关键之一，但是在比例上需要根据个人口感进行调整，同时适当添加调味料可以提升蒸蛋的口感。