疙瘩汤是一道非常受欢迎的传统汉族菜肴。制作疙瘩汤需要准备面粉、鸡蛋、水、瘦肉等多种食材。以下是制作疙瘩汤的步骤。

首先，将面粉和鸡蛋混合在一起，逐渐加入适量的水，揉成一个光滑的面团。然后将面团放置在案板上，揉成一个长条形。将长条形切成小块，再将每个小块揉成椭圆形状，即可制作出疙瘩。

其次，将一些瘦肉切成小块，用开水焯一下，去除血水和脂肪。然后，将焯过水的瘦肉放入锅中，加入适量的清水，烧开后转小火煮30分钟左右，直到瘦肉变得很嫩。

接下来，将疙瘩放入锅中，加入适量的盐和味精，继续煮5分钟左右，直到疙瘩煮熟。最后，加入少许醋和葱花，让疙瘩汤更加美味。

为了让疙瘩汤更加好喝不油腻，可以注意以下几点。首先，面团和疙瘩需要揉得充分，这样可以使疙瘩更加有嚼劲。其次，将瘦肉焯水可以去除血水和脂肪，使得疙瘩汤更加清淡。最后，加入适量的醋可以去除疙瘩的异味，同时增加汤的酸味，让疙瘩汤更加开胃可口。

总之，疙瘩汤是一道非常美味的汉族菜肴，制作起来也不难。只需要注意面团和疙瘩的制作方法，同时掌握好瘦肉的焯水和调味方法，就能做出一碗好喝不油腻的疙瘩汤。