葡萄糖是一种常见的食品添加剂，广泛应用于食品、饮料、药品等行业中。它的主要功效包括以下几个方面。

首先，葡萄糖作为一种糖类物质，具有很高的甜度，可以为食品增加甜味。这种甜味对于一些口感较苦涩或味道较淡的食品来说，可以起到很好的补充作用，提高它们的风味口感。

其次，葡萄糖还可以在制作食品的过程中发挥着调节作用。比如在糕点、饼干等烘焙食品的制作过程中，葡萄糖可以促进面粉膨胀，使其更加松软。同时，葡萄糖还可以调节食品的水分含量，保持其湿润度，防止食品变干。

此外，葡萄糖还有着很好的防腐作用。葡萄糖可以通过降低食品中的水分含量，抑制微生物的生长繁殖，延长食品的保质期。

最后，葡萄糖还可以为人体提供能量。它可以被身体快速吸收，转化为能量供身体使用。因此，在一些运动饮料、营养饮品等食品中，葡萄糖也是一种常见的添加剂。

总之，葡萄糖作为食品添加剂，不仅可以提高食品的口感、延长保质期，还能为人体提供能量，具有着很重要的作用。但是，我们也要注意适量食用，以免对身体健康造成不良影响。