素毛肚是一道非常受欢迎的素食佳肴，它口感鲜嫩，营养丰富。如果将素毛肚拌成凉菜，不仅美味可口，还可以开胃消食。下面，我们来介绍一下素毛肚怎么拌凉菜。

首先，要先将素毛肚切成细丝。将切好的素毛肚放入开水中煮熟，然后捞出放入冰水中浸泡，这样可以使素毛肚更加鲜嫩爽口。

接着，我们需要准备一些佐料，例如姜末、蒜末、香菜末、辣椒油、酱油、陈醋等等。这些佐料可以根据个人口味适量加入，最好不要过于浓重，以免盖住素毛肚原有的鲜美味道。

最后，将切好的素毛肚和佐料拌匀即可。如果想要更加丰富多彩的口感，可以加入一些蔬菜或者水果，例如黄瓜、西红柿、芒果等等，这样可以增添凉菜的色彩和营养。

总之，素毛肚拌凉菜是一道非常适合夏季食用的美食，既健康又美味。大家可以根据自己的口味加入不同的佐料和配料，创造出属于自己的独特口感。