酸包菜是一道美味的传统中式菜肴。如果你想在第二天就能品尝到它的美味，腌制是必不可少的步骤。

首先，选择新鲜的包菜，并将其切成均匀的小块。然后，将盐、糖、葱姜蒜、辣椒和白醋混合在一起，搅拌均匀。接着，将混合物倒入包菜中，用手揉搓使其均匀涂抹在每一片菜叶上。

接下来，将腌制好的包菜放入一个密封的容器中，并将其放入冰箱中冷藏过夜。第二天，你就可以品尝到酸爽可口的包菜了。

需要注意的是，在腌制的过程中，要确保所有工具和容器都是干净的，以避免细菌滋生。同时，也可以根据个人口味添加其他调料，如五香粉、花椒等。

总之，腌制酸包菜虽然需要一定的时间和耐心，但是它的美味一定会让你倍感满足。