炖大鹅肉是一道美味可口的传统菜肴，但是很多人在烹制过程中都会有一个疑问：什么时候放盐最合适呢？

其实，放盐的时间是很关键的，过早或过晚都会对菜肴的口感和味道产生影响。一般来说，在炖大鹅肉的过程中，最好是在炖煮过程的中后期加入盐。

为什么要在中后期加盐呢？这是因为在炖煮的初期，大鹅肉需要充分的时间来释放出自身的鲜味和营养成分，过早加入盐会影响这些味道的释放。而在烹制的后期，则是为了让盐分更好地渗透到肉质中，使得整个菜肴的味道更加均衡和鲜美。

当然，每个人的口味也是不同的，所以在加盐的时候还需要根据个人口味来适量调整。不过，总的来说，在中后期加盐是最为适宜的做法。

总之，炖大鹅肉是一道美味可口的传统菜肴，掌握好加盐的时间，才能让这道菜肴味道更加鲜美可口。