扁头鱼和海鱼是两种常见的海鲜，它们都有着鲜美的肉质和营养丰富的特点。下面就为大家介绍一些扁头鱼和海鱼的做法大全，让您在家也能轻松享受到美味的海鲜。

1. 清蒸扁头鱼

将扁头鱼去鳞、去内脏、洗净，放入蒸锅中，撒上葱姜蒜末、盐、料酒，蒸10分钟即可。出锅前，淋上少许香油和花椒粉，再撒上少许葱花即可。

2. 红烧扁头鱼

将扁头鱼切成块状，加入适量的油，煎至两面金黄色。然后加入姜片、蒜末、葱段、干辣椒等煸炒，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐等调味料，加入适量的水，煮开后转小火焖煮15分钟即可。

3. 酸菜炖海鱼

将海鱼切成块状，加入适量的油煎至两面金黄色，放入酸菜、姜片、蒜末、干辣椒等，加入适量的水，煮开后转小火焖煮20分钟，加入少许白胡椒粉和香菜末即可。

4. 清蒸海鱼

将海鱼去鳞、去内脏、洗净，放入蒸锅中，撒上葱姜蒜末、盐、料酒，蒸10分钟即可。出锅前，淋上少许香油和花椒粉，再撒上少许葱花即可。

5. 红烧海鱼

将海鱼切成块状，加入适量的油，煎至两面金黄色。然后加入姜片、蒜末、葱段、干辣椒等煸炒，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐等调味料，加入适量的水，煮开后转小火焖煮15分钟即可。

以上就是扁头鱼和海鱼的做法大全，不同的做法可以满足不同口味的人。大家可以根据自己的喜好选择合适的做法来烹制出美味的海鲜。