万州烤鱼是一道源于重庆万州的美食，被誉为“重庆三大烤鱼”之一，其独特的口感和味道深受广大食客的喜爱。下面为大家介绍一份正宗做法视频大全，让您在家也能轻松做出美味的万州烤鱼。

1. 原料准备：

主料：草鱼一尾（约800g）

辅料：辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒粉、盐、糖、料酒、生抽、老抽、香菜、蒜泥

2. 制作步骤：

（1）将草鱼宰杀干净，去鳞、去鳃、去内脏，洗净，沥干水分备用。

（2）将葱姜蒜切成末，辣椒切段备用。

（3）将豆瓣酱放入碗中，加入花椒粉、盐、糖、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀成调料。

（4）将调料均匀涂抹在草鱼表面和内部，然后将鱼放入烤盘中。

（5）将切好的葱姜蒜和辣椒放在鱼身上，再加入适量的水。

（6）将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约25分钟左右。

（7）烤好后，撒上香菜和蒜泥即可。

3. 注意事项：

（1）草鱼要选用新鲜的，不要用冰冻的。

（2）调料中的豆瓣酱、花椒粉等要选用正宗的重庆特产。

（3）烤制时间要根据实际情况进行调整，以保证鱼肉熟透但不过干。

以上就是万州烤鱼的正宗做法视频大全，希望能够帮助大家在家中轻松制作出美味的万州烤鱼。