湖州是一座历史悠久的城市，也是一座美食之都。作为浙江省的重要城市之一，湖州拥有丰富的特产小吃，其中最具代表性的包括以下几种：

第一，桂花糕。桂花糕是湖州的代表性小吃之一，由糯米粉、桂花和糖等原料制成。这种小吃在制作过程中需要特别注意火候和配料的比例，以确保品质的稳定。它的口感柔软、甜度适中，是一道深受当地居民欢迎的传统小吃。

第二，莼菜豆腐。莼菜豆腐是湖州地区最具特色的菜品之一，由豆腐和莼菜等食材制成。它的制作方法独特，需要将豆腐切成薄片，再用莼菜、腌笃鲜等佐料进行拌炒。这种小吃不仅口感清爽，还富含蛋白质和维生素，是一道健康美味的小吃。

第三，糯米酥。糯米酥是湖州地区的传统糕点之一，由糯米粉、芝麻和糖等原料制成。它的制作方法十分独特，需要将糯米粉揉成团，再加入芝麻和糖等佐料进行搅拌。之后，将其切成小块，放入油锅中炸至金黄色即可。这种小吃口感酥脆、香甜可口，是一道深受游客喜爱的美食。

第四，熏鱼。熏鱼是湖州地区的著名特产之一，由新鲜的鱼类经过腌制、烟熏等工艺制成。它的制作方法十分考究，需要选用质量上乘的鱼类，并在腌制过程中注入特定的香料和调味料。熏鱼肉质鲜嫩、口味独特，是一道深受当地居民和游客喜爱的特色小吃。

综上所述，湖州拥有丰富多样的特产小吃，每一种小吃都有其独特的制作方法和口感特点，深受当地居民和游客的喜爱。无论您是来湖州旅游还是品尝美食，这里都是不可错过的美食之地。