桂花干是一道传统的中国糕点，它不仅香甜可口，而且具有一定的营养价值。制作桂花干的关键在于掌握一些窍门，下面就来介绍一下制作桂花干的方法和注意事项。

所需材料：

糯米粉、糖、桂花、水、食用油

步骤：

1. 将糯米粉和糖混合均匀，加入适量的水搅拌成面团。

2. 取一小块面团，揉成长条形，再将其切成小段备用。

3. 取一小锅，加入适量的水，将桂花放入锅中煮沸。

4. 将切好的面团放入锅中，煮至面团浮起来，再加入少许食用油，搅拌均匀。

5. 将煮好的面团放在案板上，用擀面杖擀成薄片。

6. 在薄片上撒上适量的桂花，再将其卷起来。

7. 取蒸锅，将卷好的面团放入锅中蒸约20分钟即可。

注意事项：

1. 面团要搅拌均匀，否则会影响口感。

2. 煮面团时要注意火候，不能过熟或过生。

3. 擀面时要将面团擀成薄片，否则口感会变硬。

4. 桂花要选择新鲜的，以保证口感和香气。

以上就是制作桂花干的方法和注意事项，希望大家能够掌握这些窍门，制作出美味的桂花干。