单晶冰糖和多晶冰糖是两种常见的糖类食品，它们在外观、口感、烹饪用途等方面具有明显的区别。

首先，单晶冰糖是由单个大晶体组成的，晶体表面光滑透明，晶体内部呈现出完整的晶格结构。而多晶冰糖则由许多小晶体组成，晶体表面相对较粗糙，晶体内部存在许多互相交错的晶格结构。因此，单晶冰糖的外观更加美观，且晶体的亮度和透明度更高。

其次，单晶冰糖的口感更加清脆，甜度相对较高，因此在制作糕点、糖葫芦等糖果类食品时，常常会使用单晶冰糖来增加食品的口感和美观。而多晶冰糖的口感相对柔软，甜度相对较低，适合用来制作甜品、饮料等。

此外，由于单晶冰糖的热稳定性相对较高，因此在制作糖醋排骨、红烧肉等需要高温煮炖的菜肴时，一般会选择使用单晶冰糖。而多晶冰糖则适合用来制作凉茶、糖水等需要加热时间较短的食品。

综上所述，单晶冰糖和多晶冰糖在外观、口感、烹饪用途等方面存在明显的区别，我们可以根据不同的需要选择不同的糖类食品来进行烹饪和制作。