牛肉抓饭是一道美味可口的传统美食，它的制作离不开米和水的合理配比。在制作牛肉抓饭时，米的水泡非常重要，如果水泡不足，米饭会干硬，口感不好；如果水泡过多，米饭会变得糊状，口感也不好。

那么米要泡多少水呢？一般来说，每一斤米需要泡水约1.5-2倍的重量。如果用一杯米为例，大约需要1.5-2杯的水量。当然，具体的水量还要根据米的品种、口感等因素进行适当调整。

在泡水的过程中，一定要注意水温的控制。水温过高或过低都会影响米的吸水能力，从而影响饭菜的口感。建议使用温水进行浸泡，水温控制在25℃-30℃之间，这样可以促进米的吸水，让米饭更加的鲜美。

在泡水的时间上，也需要注意。一般来说，泡米的时间最好控制在30分钟左右，这样可以让米吸收足够的水分，但不至于泡过头。如果时间过长，米的口感会变得粘糊，影响整道菜品的味道。

总之，牛肉抓饭的制作离不开米的合理配比。在泡水的过程中，需要注意水量、水温和时间的控制，这样才能制作出口感鲜美、口感好的牛肉抓饭。