海尔电热水器是一种常见的家用电器，它的调速功能可以让用户根据不同的需要来调节热水器的加热速度。在海尔电热水器中，调速分为P1、P2、P3三档，那么这三档中哪一个是最快的呢？

首先，我们需要了解海尔电热水器的调速原理。在加热水的过程中，热水器会不断将电能转化为热能，从而加热水的温度。而调速档位就是控制热水器加热功率的大小，从而影响加热速度。

根据海尔电热水器的说明书，P1档是最慢的档位，P2档是中等速度，而P3档则是最快的档位。这是因为P3档可以提供最大的功率，从而加热水的速度最快。

当然，需要注意的是，P3档的加热速度最快，但也会消耗更多的电能。因此，在选择档位时，需要根据实际需要来进行选择。如果需要快速加热，可以选择P3档，但如果只需要保持水温，可以选择P2档或P1档。

总之，海尔电热水器的调速档位P3是最快的，但需要注意不要过度使用，以免浪费电能。在实际使用中，可以根据需要灵活调节档位，以达到最佳的加热效果。