食用菌是一种常见的食品，其种植成本和利润受到许多因素的影响。种植食用菌通常需要购买菌种、基质、设备和人工等方面的成本支出。以下是详细的分析：

一、菌种成本：食用菌的种植需要使用菌种，一般情况下，菌种的成本占到了整个种植成本的10%左右。

二、基质成本：基质是食用菌生长和繁殖的重要基础，不同种类的食用菌对基质的需求也不同。以蘑菇为例，其基质通常是玉米秸秆、麦秸秆、木屑等，基质的成本占到了整个种植成本的30%左右。

三、设备成本：包括温度控制设备、通风设备、加湿设备等，这些设备的成本也是需要考虑的因素之一。设备成本占到了整个种植成本的20%左右。

四、人工成本：食用菌种植需要定期进行管理、维护和收割，人工成本是不可避免的。人工成本占到了整个种植成本的40%左右。

综上所述，食用菌种植成本主要包括菌种成本、基质成本、设备成本和人工成本。不同种类的食用菌其种植成本也会有所不同。但是，食用菌的市场需求很大，种植食用菌也可以带来可观的利润。以蘑菇为例，它的市场需求量大，价格也相对较高，因此种植蘑菇可以带来可观的利润。

总之，种植食用菌需要考虑多个方面的成本支出，但是市场需求大，利润也相对较高，因此是一项值得投资的产业。