大蒜是一种常见的蔬菜，它具有较高的药用价值和营养价值，被广泛种植和食用。那么，大蒜何时种植最佳呢？

一般来说，大蒜的种植时间取决于当地的气候和季节。大蒜是一种耐寒作物，适合在秋季和冬季种植。在北方地区，一般将大蒜种植在9月下旬至10月中旬，这样可以利用秋季温度适宜、降雨充足的时期，保证大蒜的生长和发育。而在南方地区，由于气候较为温暖，大蒜的种植时间可以推迟到11月中旬至12月上旬。

除了季节和气候外，大蒜的品种和栽培目的也会对种植时间产生影响。例如，春播大蒜一般在春季3月上旬至4月中旬进行，主要是为了在夏季收获嫩蒜；而种植大蒜的主要目的是收获大蒜头，则应在秋季或冬季进行。

总的来说，大蒜的种植时间应该在气温适宜、降雨充足的季节进行，以保证大蒜的良好生长和发育。同时，根据当地的气候、品种和栽培目的，灵活调整种植时间，才能取得更好的收成。